Diferenças entre Mineral B e Carbone PlusAtualizado 14 days ago

Tanto as peças Mineral B como as Carbone Plus são fabricadas em França com placas de ferro (aço carbono = 99% ferro + 1% carbono). A espessura em ambas as coleções é a mesma, de 2,5 mm a 3 mm, dependendo do diâmetro (as sertãs mais pequenas têm uma espessura de 2,5 mm e, a partir dos 26 cm, a espessura passa a ser de 3 mm).

Em todas as sertãs com cabo de ferro da Mineral B e Carbone Plus, os cabos possuem um revestimento de resina epóxi. Este revestimento limita o tempo e a temperatura para a sua utilização no forno (máximo 10 minutos a 200 °C).

A partir daqui, as diferenças são as seguintes:

MINERAL B

• É aplicada uma camada de cera de abelha na fábrica, para as proteger da oxidação antes da utilização.
• Indicador de cor âmbar no cabo que distingue a coleção. O indicador tem em relevo um B e a silhueta de uma abelha.
• Indicada para uso doméstico e profissional. Para uso doméstico requerem uma cura com óleo vegetal antes da sua primeira utilização.
• Cabo rebitado. Rebite de alta qualidade.
• A maior medida em sertãs é de 36 cm de diâmetro.
• O cabo de aço inoxidável das sertãs Mineral B Pro é o cabo característico da Affinity, com curvatura à francesa (de aço inoxidável de fundição numa só peça, com um design muito elegante e com o logótipo da marca). Está rebitado e as perfurações no logótipo da De Buyer atuam como ponto de paragem de calor.

CARBONE PLUS

• Indicada para uso profissional e muito intensivo. Não se recomenda o seu uso doméstico.
• Não é aplicada camada de cera de abelha na fábrica, pelo que as peças podem ser afetadas pelas condições climatéricas. Se houver humidade no ambiente, podem apresentar ferrugem em algum ponto; não se trata de um defeito (algo que na hotelaria e restauração se tem muito claro), uma vez que são sertãs de ferro quase a 100%.
• Ao estarem indicadas para uso profissional não requerem cura prévia, pois com o uso intensivo curam-se em muito pouco tempo.
• Se forem destinadas ao uso doméstico, recomenda-se realizar uma "dupla cura": uma primeira cura fervendo cascas de batata e uma segunda com óleo vegetal, como a que se realiza nas peças Mineral B.
• Cabo rebitado. Rebites de qualidade inferior aos do cabo Mineral B.
• Dispõe de mais medidas, chegando até aos 50 cm de diâmetro.
• O cabo de aço inoxidável das sertãs Carbone Plus é tubular e oco, pelo que não aquece. É um cabo muito mais simples e está rebitado.