Differenze tra Mineral B e Carbone Plus.Aggiornato 7 months ago

Sia i pezzi Mineral B che quelli Carbone Plus sono realizzati in Francia con lamiere di ferro (acciaio al carbonio = 99% ferro + 1% carbonio). Lo spessore delle due collezioni è lo stesso, da 2,5 mm a 3 mm, a seconda del diametro (le padelle più piccole hanno uno spessore di 2,5 mm e, a partire dai 26 cm, lo spessore passa a 3 mm).

In tutte le padelle con manico in ferro di Mineral B e Carbone Plus, i manici sono dotati di un rivestimento in resina epossidica. Questo rivestimento limita il tempo e la temperatura per l'uso in forno (massimo 10 minuti a 200 °C).

Da qui, le differenze sono le seguenti:

MINERAL B

• In fabbrica viene applicata una mano di cera d'api per proteggerle dall'ossidazione prima dell'uso.
• Indicatore di colore ambra sul manico che distingue la collezione. L'indicatore presenta una B in rilievo e la silhouette di un'ape.
• Indicata per uso domestico e professionale. Per l'uso domestico richiedono una stagionatura con olio vegetale prima del primo utilizzo.
• Manico rivettato. Rivetto di alta qualità.
• La misura maggiore delle padelle è di 36 cm di diametro.
• Il manico in acciaio inossidabile delle padelle Mineral B Pro è il manico caratteristico Affinity, con curvatura francese (in acciaio inossidabile fuso in un'unica pezzo, con un design molto elegante e con il logo del marchio). È rivettato e le perforazioni nel logo De Buyer fungono da punto di arresto per il calore.

CARBONE PLUS

• Indicata per uso professionale e molto intensivo. Non si consiglia l'uso domestico.
• Non viene applicata una mano di cera d'api in fabbrica, quindi i pezzi possono essere influenzati dalle condizioni atmosferiche. In caso di umidità nell'ambiente, possono presentare ruggine in alcuni punti; non si tratta di un difetto (qualcosa di molto chiaro nel settore della ristorazione e dell'ospitalità), poiché sono padelle di ferro quasi al 100%.
• Essendo indicate per uso professionale, non richiedono una stagionatura preliminare, poiché con l'uso intensivo si stagionano in brevissimo tempo.
• Se destinate a uso domestico, si consiglia di effettuare un "doppio stagionatura": una prima stagionatura facendo bollire le bucce delle patate e una seconda con olio vegetale, come si fa con i pezzi Mineral B.
• Manico rivettato. Rivetti di qualità inferiore rispetto a quelli del manico Mineral B.
• Disponibile in più misure, fino a 50 cm di diametro.
• Il manico in acciaio inossidabile delle padelle Carbone Plus è tubolare e cavo, quindi non si riscalda. È un manico molto più semplice ed è rivettato.