Différences entre Mineral B et Carbone Plus.Mis à jour 7 months ago

Les pièces Mineral B et Carbone Plus sont toutes deux fabriquées en France à partir de plaques de fer (acier au carbone = 99 % de fer + 1 % de carbone). L'épaisseur des deux collections est identique, allant de 2,5 mm à 3 mm, selon le diamètre (les poêles les plus petites ont une épaisseur de 2,5 mm, et à partir de 26 cm, l'épaisseur passe à 3 mm).

Dans toutes les poêles avec des poignées en fer de Mineral B et Carbone Plus, les poignées sont recouvertes d'une résine époxy. Ce revêtement limite le temps et la température d'utilisation au four (maximum 10 minutes à 200 °C).

À partir de là, les différences sont les suivantes :

MINERAL B

• Une couche de cire d'abeille est appliquée en usine pour les protéger de l'oxydation avant utilisation.
• Indicateur de couleur ambre sur la poignée qui distingue la collection. L'indicateur présente un B en relief et la silhouette d'une abeille.
• Convient à un usage domestique et professionnel. Pour un usage domestique, un assaisonnement avec de l'huile végétale est nécessaire avant la première utilisation.
• Poignée rivetée. Rivet de haute qualité.
• La taille maximale des poêles est de 36 cm de diamètre.
• La poignée en acier inoxydable des poêles Mineral B Pro est la poignée Affinity caractéristique, avec une courbure à la française (en acier inoxydable coulé en une seule pièce, avec un design très élégant et le logo de la marque). Elle est rivetée, et les perforations dans le logo De Buyer agissent comme un point d'arrêt de chaleur.

CARBONE PLUS

• Convient à un usage professionnel et très intensif. Pas recommandé pour un usage domestique.
• Aucune couche de cire d'abeille n'est appliquée en usine, de sorte que les pièces peuvent être affectées par les conditions climatiques. En cas d'humidité dans l'environnement, elles peuvent présenter de la rouille à certains endroits ; ce n'est pas un défaut (quelque chose de très clair dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration), car ce sont des poêles en fer presque à 100 %.
• Étant conçues pour un usage professionnel, elles ne nécessitent pas d'assaisonnement préalable, car avec une utilisation intensive, elles s'assaisonnent en très peu de temps.
• Si elles sont destinées à un usage domestique, un "double assaisonnement" est recommandé : un premier assaisonnement en faisant bouillir des peaux de pommes de terre et un second avec de l'huile végétale, comme pour les pièces Mineral B.
• Poignée rivetée. Rivets de qualité inférieure à ceux de la poignée Mineral B.
• Disponibles en plus de tailles, allant jusqu'à 50 cm de diamètre.
• La poignée en acier inoxydable des poêles Carbone Plus est tubulaire et creuse, donc elle ne chauffe pas. C'est une poignée beaucoup plus simple et elle est rivetée.