Diferencias entre Mineral B y Carbone PlusActualizado 7 months ago

Tanto las piezas Mineral B como las Carbone Plus están fabricadas en Francia con placas de hierro (acero al carbono = 99% hierro + 1% carbono). El grosor en ambas colecciones es el mismo, de 2,5 mm a 3 mm, dependiendo del diámetro (las sartenes más pequeñas tienen un grosor de 2,5 mm y, a partir de los 26 cm, el grosor pasa a ser de 3 mm).

En todas las sartenes con mango de hierro de Mineral B y Carbone Plus, los mangos cuentan con un revestimiento de resina epoxi. Este revestimiento limita el tiempo y la temperatura para su uso en el horno (máximo 10 minutos a 200 °C).

A partir de aquí, las diferencias son las siguientes:

MINERAL B

• Se aplica una capa de cera de abeja en fábrica, para protegerlas de la oxidación antes de su uso.
• Indicador de color ámbar en el mango que distingue a la colección. El indicador tiene en relieve una B y la silueta de una abeja.
• Indicada para uso doméstico y profesional. Para uso doméstico requieren un curado con aceite vegetal antes de su primer uso.
• Mango remachado. Remache de gran calidad.
• La medida mayor en sartenes es de 36 cm de diámetro.
• El mango de acero inoxidable de las sartenes Mineral B Pro es el mango característico de Affinity, con curvatura a la francesa (de acero inoxidable de fundición en una sola pieza, con un diseño muy elegante y con el logo de la marca). Está remachado y las perforaciones en el logo de De Buyer actúan como punto de parada de calor.

CARBONE PLUS

• Indicada para uso profesional y muy intensivo. No se recomienda su uso doméstico.
• No se aplica capa de cera de abeja en fábrica, por lo que las piezas pueden verse afectadas por las condiciones climatológicas. Si hay humedad en el ambiente, pueden presentar óxido en algún punto; no se trata de un defecto (algo que en hostelería y restauración se tiene muy claro), ya que son sartenes de hierro casi al 100%.
• Al estar indicadas para uso profesional no requieren curado previo, ya que con el uso intensivo se curan en muy poco tiempo.
• Si se destinan a uso doméstico, se recomienda realizar "doble curado": un primer curado hirviendo pieles de patata y un segundo con aceite vegetal, como el que se realiza a las piezas Mineral B.
• Mango remachado. Remaches de calidad inferior a los del mango Mineral B.
• Dispone de más medidas, llegando hasta los 50 cm de diámetro.
• El mango de acero inoxidable de las sartenes Carbone Plus es tubular y hueco, por lo que no se calienta. Es un mango mucho más sencillo y está remachado.