Unterschiede zwischen Mineral B und Carbone Plus.Aktualisiert 7 months ago

Sowohl die Mineral B- als auch die Carbone Plus-Teile werden in Frankreich aus Eisenplatten (Kohlenstoffstahl = 99 % Eisen + 1 % Kohlenstoff) hergestellt. Die Dicke beider Kollektionen ist identisch und reicht von 2,5 mm bis 3 mm, abhängig vom Durchmesser (die kleineren Pfannen haben eine Dicke von 2,5 mm, und ab 26 cm beträgt die Dicke 3 mm).

In allen Bratpfannen mit Eisengriffen von Mineral B und Carbone Plus ist der Griff mit einem Epoxidharz beschichtet. Diese Beschichtung begrenzt die Zeit und Temperatur für die Verwendung im Ofen (maximal 10 Minuten bei 200 °C).

Ab hier sind die Unterschiede wie folgt:

MINERAL B

• Eine Schicht Bienenwachs wird in der Fabrik aufgetragen, um sie vor Oxidation vor der Benutzung zu schützen.
• Amberfarbener Farbindikator am Griff, der die Kollektion unterscheidet. Der Indikator hat ein erhabenes B und die Silhouette einer Biene.
• Geeignet für den privaten und professionellen Gebrauch. Für den Hausgebrauch ist eine Vorbehandlung mit Pflanzenöl vor dem ersten Gebrauch erforderlich.
• Nietengriff. Hochwertige Niete.
• Die größte Größe bei Pfannen beträgt 36 cm im Durchmesser.
• Der Griff aus Edelstahl der Mineral B Pro Pfannen ist der charakteristische Affinity-Griff mit französischer Krümmung (aus einem Stück gegossenem Edelstahl mit einem eleganten Design und dem Markenlogo). Er ist genietet, und die Perforationen im De Buyer-Logo wirken als Wärme-Stopper.

CARBONE PLUS

• Geeignet für den professionellen und sehr intensiven Gebrauch. Nicht für den Hausgebrauch empfohlen.
• In der Fabrik wird keine Bienenwachsschicht aufgetragen, sodass die Teile von den Wetterbedingungen betroffen sein können. Bei hoher Luftfeuchtigkeit können sie an einigen Stellen Rost aufweisen; dies ist kein Defekt (was in der Gastronomie und Hotellerie sehr klar ist), da es sich um fast 100 % Eisenpfannen handelt.
• Da sie für den professionellen Gebrauch konzipiert sind, benötigen sie keine vorherige Behandlung, da sie sich bei intensiver Nutzung sehr schnell einbrennen.
• Wenn sie für den Hausgebrauch bestimmt sind, wird eine "doppelte Behandlung" empfohlen: eine erste Behandlung durch Kochen von Kartoffelschalen und eine zweite mit Pflanzenöl, ähnlich wie bei den Mineral B-Teilen.
• Nietengriff. Nieten von geringerer Qualität als bei dem Mineral B Griff.
• In mehr Größen erhältlich, bis zu 50 cm Durchmesser.
• Der Edelstahlgriff der Carbone Plus Pfannen ist hohl und tubulär, sodass er sich nicht erhitzt. Es handelt sich um einen viel einfacheren Griff, der genietet ist.